Maslena buča, sojin tofu, čičerika, koriander, meta, rezanci kelp, curry in kokos-ovo mleko so sestavine, ki so mi trenutno najbljubše. Zakaj jih ne bi združili? Odlično! Kelp rezanci so morski zelenjavni rezanci, ki se lahko jedo surovi – neobdelani, ali v kuhanih jedeh, tako kot stekleni rezanci v mnogih azijskih jedeh. Sestavljeni so iz morskih alg, natrijeve soli, ki jo pridobivajo iz rjavih morskih alg in vode. Hudo! Zaradi nevtralnega okusa, jih lahko uporabljamo v vseh jedeh, kot običajne rezance, surovi so nekoliko hrustljavi in so zelo okusni kot dodatek k solatam. Pripravimo jih lahko v kombinaciji s pestom, za pad thai, v riževih zavitkih, v zelenjavnem voku, za različne zelenjavne juhe, zavitke… Njihova poglavitna prednost pred ostalimi rezanci je ta, da ne vsebujejo maščobe, so popolnoma brez glutena in vsebujejo nizko vsebnost ogljikovih hidratov in kalorij. 115 gramov kelp rezancev vsebuje le 20 kalorij!!! Imajo izredno nizek glikemični indeks ( v primerjavi z riževimi in pšeničnimi rezanci) in vsebujejo samo en gram ogljikovih hidratov na obrok. Nedvomno predstavljajo nepogrešljivo sestavino zdrave in razumne diete. Da nadaljujem s svojim najljubšim receptom… tokrat sem si zaželela nekaj toplega in na deževni dan se je ta recept izkazal za več kot odlično. Količine sem pripravljala po občutku, jih nisem popolnoma merila, tako da se lahko začimbe prilagodijo okusu.
CURRY MASLENKA S KELP REZANCI
Sestavine:
- Maslena buča nasekljana na majhne koščke
- Sezamovo olje
- Ščepec koriandrovih semen
- Ščepec gorčičnih semen
- Manjša kocka svežega ingverja ( stisnjeno s pomočjo stiskalnika za česen)
- Pol bele čebule narezane na trakove
- Ščepec kurkume
- Ščepec koriandra v prahu
- Ščepec kumine v prahu
- Ščepec kajenskega popra
- 1 jušna žlica curry-ja v prahu
- 200 ml gostega, rahlo sladkastega kokosovega mleka dr.Martins
- 1 jušna žlica agavinega sirupa
- Sok stisnjene limete
- Himalajska sol po okusu
- ¾ skodelice kuhane čičerike
- Sojin tofu
- Pest indijskih oreščkov
- Približno 100 gramov kelp rezancev
- Sveži koriander
- Sveža meta
Priprava:
Najprej nasekljajate masleno bučo ali bučo hokaido na majhne koščke in jo kuhajte na sopari približno 8-10 minut. Na ponev vlijte sezamovo olje in počakajte da se ogreje. Dodajte ščepec koriandrovih semen, gorčičnih semen in malo pustite da se prepražijo ( vse na zmernem ognju), potem dodajte začimbe (ingver, čebulo narezano na trakove, ščepec kurkume, koriander v prahu, kumino v prahu, ščepec kajenskega popra, curry v prahu, himalajsko sol) in pražite še nekaj časa, da se vse začimbe premešajo. Dodajte kokosovo mleko, agavin sirup, limeto in preverite okus, dodajte katerikoli element po svojem občutku ( sladki, slani, kisli). Potem dodajte soparjeno maslenko, čičeriko, sojin tofu, pest indijskih oreščkov, kelp rezance in kuhajte približno minuto do dve. Na koncu garnirajte s svežimi lističi koriandra in mete. Njam!!
